昨天中午招待姨娘、妮妮和桢桢姐姐,我做了一个蔬菜沙拉和五人份奶酪鸭肉八宝饭团(瀑布汗……)
蔬菜沙拉是用紫色的卷心菜(学名是什么?忘记了……T_T)一团以及一点彩色青椒点缀,原味酸奶调味。家里的沙拉酱用完了。没有加盐,所以口感清脆,水份很足^^缺点是量过大——因为别的菜已经很多了。如果只有我和老妈两个人吃就差不多。
鸭肉奶酪八宝饭团这个东西,实在是很妖孽,其实简称"巫婆饭团"比较好,外观恐怖,有如用保鲜膜包的粽子,所以我很努力的捏出了圆的、四方的、三角的、圆柱体的形状:这是饭团!这不是粽子!!眼看着我制作的桢桢姐姐说,她宁肯没看到制作过程——事实上她的确幸运的没看到最恐怖的部分。原料之一的糯米八宝锅巴饭至少已经在冰箱里待了三天。另外因为姨娘不吃禽类的皮,而妈咪说她只要不知道就可以,同时也为了给饭团的米增加点优点,我把鸭皮剁碎了煮到饭里了。这样饭是油的。可惜没什么香味,一点也不咸。我原本打算用煮米饭时放根生香肠的方法来给米饭增加香味,可是家里没有。同理原来给肉提味应该用面酱或者原味的沙拉酱会比较好,家里没有,所以我用的是伊利的早餐奶酪。成品的缺点是太淡了。虽然在吃之前我用微波炉稍微热了一下,可是奶酪来不及彻底加热(担心鸭肉太烫),所以没有充分的渗透到饭里去,靠近奶酪的饭味道不错……下次如果自己吃也许可以考虑把奶酪丢到饭里去煮,五人份就太多鸟,奶酪很贵我很喜欢不舍得。
巫婆饭团:把成品的烤鸭腿半支片皮,去骨,皮剁碎,肉分成五份。用新的大米在水里泡了半个钟头(防止成品太硬),加水用高压锅煮成米饭,待米饭焖好,再加适量水、糯米八宝锅巴饭和切碎的鸭皮丁,混合均匀,盖上高压锅盖子继续小火均匀加热。等完全焖好,高压锅也消气了,打开翻搅,晾凉。一片奶酪切成10份,每份鸭腿肉上铺2份,在盘子里加两茶匙水(怕表面发硬),加盖中火微波,直到每份鸭腿肉上的两块奶酪条熔化在一起。用纯净水2茶匙湿润一只中号饭碗的内壁(饭里有糯米,比较黏,这样容易把饭团雏形扣出来),盛小半碗饭,在中间挖沟(不能见底)把奶酪鸭肉填进去,再盛一点饭把鸭肉埋住。左手铺一张方形的宽保鲜膜(别忘了饭里有油~窄的施展不开),把碗扣在左手上,饭团就"到手"了,捏成形,包好。吃之前微波一下,半分钟就可以了^^
ps:今天继续收拾书……找到了好几样我以为很早很早以前就已经消失在时间彼端的好东西~另外不知道该哭还是笑,要读的书单长度暴涨。我的博爱实在是要不得,爬走反省。
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